Rahasia Opor Ayam Empuk dan Lezat untuk Hidangan Lebaran 2025

Cara – Opor ayam merupakan salah satu hidangan khas yang hampir selalu hadir di meja makan saat Lebaran.

Makanan ini digemari oleh berbagai kalangan, mulai dari anak-anak hingga orang tua.

Namun, banyak orang mengalami kesulitan dalam membuat opor ayam dengan daging yang empuk dan bumbu yang meresap sempurna.

Lantas, bagaimana cara memasak opor ayam agar hasilnya maksimal?

Penulis aktif Cookpad, Siswaty Elfin Bachtiar, membagikan rahasia memasak opor ayam agar dagingnya empuk.

Menurutnya, teknik merebus adalah faktor utama dalam menentukan tekstur daging ayam.

“Setelah kuah opor mendidih, kecilkan api dan masukkan ayam, lalu masak dengan api kecil,” ujar Siswaty saat dihubungi Kompas.com pada Rabu (26/3/2025).

Ia menambahkan bahwa memasak dengan api kecil akan membantu bumbu lebih meresap ke dalam daging.

Siswaty juga memberikan panduan langkah-langkah memasak opor ayam agar hasilnya empuk dan lezat:

1. Siapkan kuah opor yang terdiri dari air dan bumbu halus dalam panci.
2. Masukkan ayam ke dalam kuah opor yang sudah mendidih.
3. Masak atau rebus ayam selama 20 menit dengan api kecil.
4. Jika daging sudah empuk, matikan api.
5. Sajikan opor ayam bersama kuah dalam piring.

Jika ingin kuah opor tetap banyak, disarankan untuk merebus ayam dalam kuah selama sekitar 20 menit sebelum api dimatikan.

Pilihan Daging yang Tepat untuk Opor Ayam Empuk

Selain teknik merebus, pemilihan daging juga menjadi faktor penting dalam mendapatkan opor ayam yang empuk.

Guru Besar Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Gadjah Mada (UGM), Prof. Eni Harmayani, mengungkapkan bahwa ayam kampung merupakan pilihan terbaik untuk membuat opor ayam.

“Gunakan ayam kampung yang muda atau tidak terlalu tua agar lebih mudah empuk saat dimasak,” kata Eni dalam wawancara terpisah dengan Kompas.com, Rabu (26/3/2025).

Namun, bagi yang kesulitan mendapatkan ayam kampung, Eni menyarankan untuk memilih ayam broiler yang masih muda.

Ayam broiler muda lebih cepat empuk saat dimasak dibandingkan dengan yang sudah tua.

“Jika menggunakan ayam broiler, pastikan memilih yang masih muda agar lebih mudah empuk saat dimasak,” tambahnya.

Selain teknik memasak dan pemilihan daging, cara lain yang bisa dilakukan untuk membuat daging ayam lebih empuk adalah dengan menggunakan nanas atau daun pepaya.

Metode ini telah banyak digunakan oleh masyarakat sebagai cara alami untuk melunakkan daging.

Dilansir dari Kompas.com (19/7/2021), penggunaan nanas dapat membantu melembutkan daging ayam dengan cepat.

Caranya adalah dengan menghaluskan nanas, lalu membalurkannya ke seluruh bagian ayam yang telah diletakkan dalam wadah.

Diamkan selama 30 menit sebelum dimasak. Setelah itu, lap ayam dengan handuk kering atau tisu bersih sebelum dimasukkan ke dalam kuah opor.

Jika tidak memiliki nanas, daun pepaya bisa menjadi alternatif lain.

Caranya adalah dengan membungkus daging ayam dengan daun pepaya dan mendiamkannya selama 30 menit sebelum dimasak.

Enzim alami dalam daun pepaya akan membantu melunakkan serat daging ayam sehingga hasilnya lebih empuk saat diolah.

Lebaran 2025 dengan Opor Ayam Sempurna

Dengan memahami teknik memasak yang tepat, pemilihan daging yang sesuai, serta memanfaatkan bahan alami seperti nanas dan daun pepaya, memasak opor ayam yang empuk dan lezat bukan lagi tantangan.

Hidangan ini akan semakin nikmat jika disajikan bersama ketupat, sambal goreng hati, dan kerupuk sebagai pelengkap.

Lebaran 2025 akan menjadi momen istimewa bagi setiap keluarga untuk berkumpul dan menikmati hidangan khas bersama orang-orang terkasih.

Dengan menerapkan berbagai tips di atas, opor ayam buatan Anda dijamin akan menjadi sajian favorit di meja makan.

Selamat mencoba dan selamat menyambut Hari Raya Idul Fitri 2025!

sumber: Kompas